Il caciocavallo

Formaggio formato  artigianalmente senza conservanti e/o additivi derivato dalla raccolta del latte con mungitura giornaliera, formato dalla sapiente tradizione della transumanza, capace di conservare tutte le propietà organolettiche della fauna autoctona, dal gusto deciso e dall’aspetto imperioso, si presenta in forma affusolata tondeggiante tipicamente pugliese; può essere assaporato in varie fasi della sua stagionatura, godendo così dei differenti profumi della fermentazione.